Der Ursprung der polynesischen Küche
Die Küche der pazifischen Inselwelten geht zurück auf den Südosten Chinas – die Urheimat der Polynesier. Von hier aus machten sie sich auf den Weg, um zur türkisblauen Inselwelt Ozeaniens zu gelangen, die sich von Hawaii über Neuseeland, die Osterinsel, Samoa, die Fidschi-Inseln bis nach Tahiti erstreckt. Die Nomaden pflegten auf ihrem Weg eine Küche, die das, was Flora und Fauna jeweils boten, einfach und nahrhaft zu einem Geschmackserlebnis verwandelte. Das Essen wurde schonend seitlich des offenen Feuers gegart - auf einem heißen Stein oder erhitzten Schwertern. Diese Art zu garen wurde ursprünglich Barbecue genannt.
In Polynesien vereinen sich asiatische, indische und europäische Küchen. Sie verwenden Rohzutaten, Geschmacksrichtungen, Kräuter und Gewürze auf eine neue und kreative Art. Köche aus aller Welt sind angetan vom Einfallsreichtum dieser leichten und ehrlichen Küche. Hierin liegt die Idee des Restaurants Balloon mit seinem Barbecue-Erlebnis.
Lassen auch Sie sich im Restaurant Balloon von der Geschmacksvielfalt und Phantasie des Barbecues inspirieren, das die vielfältigen Aromen verschiedenster Gewürze und Marinaden mit denen unterschiedlichster Gemüse-, Fleisch- und Fischsorten harmonisch verbindet.
Der Koch Michael Lee-Richards sagte einmal: „Im Laufe der Jahre habe ich mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen und Kombinationen experimentiert. Man könnte sagen, ich habe `Geschmacksaffären` – manche sind flüchtig, aus anderen entwickelten sich lange Freundschaften. Ich hatte Affären mit roten Beten, Koriandergrün, Mandeln und Limetten.“